公司介紹
修道院啤酒品牌，主營行業(yè)食品飲料、酒飲沖調(diào)、啤酒。
修道院啤酒是現(xiàn)代比利時(shí)啤酒的重要流派，分為修道士親自釀造的Trappist Beer(特拉比斯特啤酒)和授權(quán)非修道院酒廠生產(chǎn)的Abbey Beer(阿貝啤酒)。??????歐洲修道士似乎與釀酒業(yè)密切相關(guān)。修道士是第一個(gè)開法國葡萄酒的人，比利時(shí)啤酒中非常重要的學(xué)?！薜涝浩【埔彩切薜朗康慕茏?。修道院啤酒分為修道士親自釀造的修道院啤酒Trappist Beer(特拉比斯特啤酒)，授權(quán)非修道院酒廠生產(chǎn)Abbey Beer(阿貝啤酒)。公元1664年，法國La Trappe修道院放寬了修道士修行時(shí)的戒律，允許他們在齋戒日喝富含營養(yǎng)的啤酒而不是食物來滿足饑餓感。然而，啤酒必須由修道院的修道士手工釀造，因?yàn)樾薜朗勘仨氂米约旱膭趧訐Q取生存的食物。此后，這一規(guī)定傳遍了整個(gè)歐洲，許多修道院開始效仿自釀啤酒，因?yàn)檫@不僅保證了修道院修行的決心，也向參與彌撒的客人展示了他們的好客。有一段時(shí)間，修道院啤酒的美譽(yù)傳遍了歐洲，各地都有不同風(fēng)味的修道院啤酒，具有豐富的時(shí)代特色和社會特色。直到法國革命和世界大戰(zhàn)，修道院啤酒才逐漸衰落，最終幾乎瀕臨滅絕，修道院不同風(fēng)格的啤酒配方幾乎消失。Trappist BeerTrappist Beer特拉普或特拉普斯特也被翻譯成真正的修道院啤酒。Trappist Beer啤酒是由僧侶在修道院釀造的，具有以下三個(gè)特點(diǎn)：啤酒廠應(yīng)在修道院；院子里的僧侶必須在酒廠的生產(chǎn)和戰(zhàn)略中發(fā)揮作用；啤酒銷售的利潤必須用于支持修道院和社會活動。?生產(chǎn)這些啤酒的修道院都是國際的Trappist協(xié)會(The International Trappist Association, ITA)成員。只有真正的Trappist修道院生產(chǎn)，經(jīng)過ITA認(rèn)證啤酒是真正的修道院啤酒。到目前為止，只有11家修道院合格，其中6家在比利時(shí)，2家在荷蘭，1家在澳大利亞、美國和意大利。修道院啤酒是啤酒產(chǎn)區(qū)的限制：它解釋了啤酒來自哪里，而不是啤酒風(fēng)格的同義詞。除大發(fā)酵外，各修道院生產(chǎn)的啤酒風(fēng)格各不相同。?Trappist彼此的共同點(diǎn)是:采用上層發(fā)酵法，酒精濃度高，瓶內(nèi)發(fā)酵2-3次，全程手工制作。從表面上看，啤酒只是一種非常簡單的天然飲料，它含有四種基本成分：麥芽、啤酒花、水和酵母，但它可以制備不斷變化的組合。對于Trappist對啤酒而言，這些基本成分要嚴(yán)格選擇。在釀造過程中，首先要做的是選擇最好的谷物（如大麥等），然后完全粉碎谷物，以完全提取糖，但需要注意的是，如果谷物被粉碎成面粉，麥芽汁將無效。其次，我們應(yīng)該選擇合適品種的啤酒花。它必須是新鮮的，并具有與釀造的啤酒一致的苦味、風(fēng)味和香味。酵母必須新鮮、無污染，并與啤酒的風(fēng)味特征相匹配，因?yàn)榻湍钙贩N對最終啤酒的風(fēng)味和特征有很大的影響。在制作麥芽汁、添加啤酒花和發(fā)酵的整個(gè)過程中，必須有合適的水PH金屬離子平衡值、純度和精度。Abbey Beer準(zhǔn)確地說，Abbey Beer(阿貝啤酒)應(yīng)稱為修道院式啤酒(Bières d’Abbaye 或者 Abdijbier) 。1997年，國際修道院協(xié)會正式命名修道院啤酒后，"修道院式啤酒"用于定義與修道院啤酒風(fēng)格或情況相似的啤酒。換句話說，修道院啤酒包括：由非特拉普修道院釀造，如圣本修道院；在現(xiàn)有修道院的商業(yè)安排下，由商業(yè)啤酒廠生產(chǎn)；由商業(yè)啤酒廠生產(chǎn)，但沒有或虛構(gòu)的修道院名稱；由商業(yè)啤酒廠生產(chǎn)，只給出模糊的修道院品牌，不涉及特定的修道院。?在 比利時(shí)釀酒商聯(lián)盟于1999年推出"比利時(shí)修道院啤酒"認(rèn)證表明，現(xiàn)有或廢棄的修道院授權(quán)的啤酒不同于使用宗教暗示品牌，如使用當(dāng)?shù)厥ネ矫Q的啤酒。該認(rèn)證要求修道院控制商業(yè)運(yùn)作的某些方面，一定比例的利潤必須流入修道院或其指定的慈善機(jī)構(gòu)。包括特拉普修道院以外的其他宗教組織。雖然修道院啤酒沒有嚴(yán)格的分類規(guī)定，但大多數(shù)往往涵蓋最著名、最獨(dú)特的修道院啤酒風(fēng)格，如黑啤酒（或比利時(shí)棕色啤酒，也被稱為雙材料啤酒）、淡艾爾或三材料啤酒和金啤酒?，F(xiàn)代修道院式啤酒廠規(guī)模不同，包括國際巨頭和小型釀酒廠。Abbey Beer雖然沒有Trappist特色十足，但也有好酒。比利時(shí)約有70家修道院授權(quán)生產(chǎn)啤酒，可根據(jù)酒精濃度分為Single、Double與Triple，更能表現(xiàn)出來Abbey Beer強(qiáng)調(diào)重口味的特點(diǎn)應(yīng)該是Double與Triple。Double顏色暗淡，散發(fā)出巧克力和成熟水果的香味，適合搭配羊排等厚重口感。Triple酒精濃度為8%~10%Abbey Beer酒廠生產(chǎn)水平最高，酒精含量高有助于平衡香味。
